樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕

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1.1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋黄中倒入油拌匀。

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2.2、倒入酸奶拌匀，加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。

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3.3、蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖，挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

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4.4、蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可，取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一再拌匀，再倒回蛋白中继续切拌均匀。

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5.5、小樱桃提前洗好去核沥水备用，把和好的面糊倒入模具。

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6.6、轻震几下去除较大汽泡，再摆上小樱桃果粒，放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。烘烤结束不要取出，放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。