素烧鹅

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1.将豆皮用水泡软。

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2.取一大碗，加入2汤匙酱油，1汤匙糖，鸡精，和料酒，加入适量水，搅拌均匀。

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3.将豆皮放入酱料中腌15分钟左右。

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4.取一张完整的豆皮铺在砧板上。

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5.将剩余的豆皮都铺在上面，一边铺一边撒上腌豆皮的酱料，破损的豆皮放在中间。

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6.包裹成长条型。

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7.将包好的豆皮放在盘子上，放上葱段和姜片，中火蒸15分钟左右。

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8.放凉不烫手之后，两面都拍上淀粉。

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9.将油烧至开始出现小汽包，放入豆皮炸至金黄，捞出。

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10.捞出后放在砧板上放凉。

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11.切成条状。

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12.将1汤匙酱油，1汤匙糖，和麻油放在碗中搅拌均匀，淋在素烧鹅上即可，也可以光淋麻油，不用酱油和糖。