手绘蛋糕卷----送给即将高考的学子

点击查看大图

1.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。

点击查看大图

2.加入葵花油搅拌至完全融合。

点击查看大图

3.加入牛奶，搅拌均匀。

点击查看大图

4.加入过筛后的低粉。

点击查看大图

5.用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

点击查看大图

6.蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

点击查看大图

7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

点击查看大图

8.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

点击查看大图

9.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

点击查看大图

10.可可粉加入少许的蛋黄糊拌匀，装入裱花袋里，在油纸上写字。烤箱175°预热，烤1--2分钟拿出。

点击查看大图

11.拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

点击查看大图

12.175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。

点击查看大图

13.趁热撕去蛋糕上的油纸。

点击查看大图

14.稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。

点击查看大图

15.放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。