豆豉蒸超大黑翅鱼片

点击查看大图

1.那鱼大到跟我家的菜板差不多了。

点击查看大图

2.先处理鱼~先把它身上的肉片下来。

点击查看大图

3.然后像片水煮活鱼那样把鱼片片下来。。。帖着纹理切斜刀~~尽量片薄片大片。然后放入碗里面，加入少许盐、鸡精和料酒。

点击查看大图

4.放入一个蛋清。

点击查看大图

5.抓匀。。。

点击查看大图

6.静置几分钟，让它入味。

点击查看大图

7.然后切好姜和蒜，切成粒状；加上一点豆豉，可以稍微加一点豆豉汁。

点击查看大图

8.上锅蒸~大火大概6分钟到7分钟。。。因为鱼肉片得已经很薄了，比较容易熟。

点击查看大图

9.蒸的同时，准备好葱段和红椒段；当当。。。出锅！把葱段和红椒段码在鱼片上，

点击查看大图

10.还没完还没完~~倒入一点蒸鱼豉油，大火热油，泼之~~~成啦！

点击查看大图

11.鱼肉鲜嫩。。。嘿嘿。