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再次学做虾饺，在网上看到有位达人他的虾饺做得太漂亮了，关键他的配方与我之前看到的有点差别！就是玉米淀粉换成了木薯淀粉，因为我之前做过木薯淀粉做的芋饺，感觉很Q，这样的改动我觉得一定能改善之前的虾饺皮没有一点弹性的问题！
点击查看大图1.虾仁处理干净
点击查看大图2.取一半做成虾泥，另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀
点击查看大图3.把虾泥和猪肉泥混合
点击查看大图4.加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用
点击查看大图5.准备好的澄粉和木薯淀粉
点击查看大图6.把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里
点击查看大图7.加入160克左右的开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟
点击查看大图8.趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉
点击查看大图9.加入猪油继续揉
点击查看大图10.揉至光滑的粉团盖上湿布醒10分钟
点击查看大图11.取出一小块粉团，搓成长条，拽成小剂子
点击查看大图12.取一个小剂子，搓圆擀成圆皮
点击查看大图13.放入适量虾仁馅个一个完整的虾仁
点击查看大图14.一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成褶皱
点击查看大图15.锅里煮开水后，把虾饺放入中火蒸5分钟
点击查看大图16.自制虾饺完成
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
