法式蘑菇咸塔

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1.首先制作塔皮。准备好全部材料A，黄油无需提前解冻；

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2.面粉与盐混合均匀，加入切小丁的黄油块；

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3.用手或者切面器，将黄油与干粉混合成粗粒玉米粉的状态；

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4.分次加入清水（夏天请用冰水），用刮刀拌至基本成团；

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5.准备一张大一些的保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上，稍稍整形成团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏1小时以上或者过夜；

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6.接下来制作馅料。准备好蘑菇，奶酪，洋葱，蒜。蘑菇我用了蟹味菇，香菇，杏鲍菇三种；

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7.蘑菇洗净，擦干表面水分后，切成丁；

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8.奶酪切碎，洋葱切小丁，蒜去皮切末；

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9.锅中放入橄榄油，然后倒入洋葱丁和蒜末，中小火煸炒出香，然后加入菌菇丁，转大火稍稍翻炒，再加入香料，盐，现磨黑胡椒，继续翻炒1分钟左右；

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10.加入清水，翻炒至汁水收干，关火，待凉至不烫手时，加入切碎的奶酪，拌匀，馅料就做好了；

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11.烤箱预热195度。取出冷藏好的塔皮面团，切取1/2的量，放在一张大油纸上，然后表面再盖上一张油纸，将塔皮擀成厚约3mm的面片。我这块的直径大约25cm左右。在面皮中间扎上一些小孔，周围预留3cm左右的空白；

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12.将蘑菇馅料盛放在在面皮中间扎孔的部分，

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13.将面皮边缘向中间折起；

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14.面皮一圈折到头后，整个包裹住馅料；

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15.送入预热好的烤箱，中层，设定烤箱模式为上下火加热，烤温设定为上下管都是190度，烘烤时间设定为30分钟。 烘烤结束后，立即出炉，在塔皮表面趁热刷上黄油，然后放在晾网上，凉至不烫手即可切块食用。