不上火的蒸蛋糕（无泡打粉）

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1.会做戚风蛋糕的，分蛋法是很容易掌握的，蛋黄浆要稠一些，要拉起来呈片状

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2.蛋白一定是要无油无水无蛋黄，才能打得好的

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3.把蒸锅烧热水，关火停

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4.分三次放白砂糖，要确保每放一次白砂糖都要打发才行

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5.打蛋白要打到倒扣不掉后，还要再转低速慢慢再打，打到打蛋器有阻力的感觉，拉出来是短直的角

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6.与蛋黄浆搅拌好，

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7.轻又快的拌好蛋黄浆，手法是e字型

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8.倒入蛋糕模，这个是八寸，七分满，盖上保鲜膜

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9.放入蒸锅，电磁炉调到500w，蒸的过程不能开盖，

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10.通过观察，蛋糕体膨胀起来，可以看得到很多小洞洞，蒸熟后，倒扣，晾一晾，它就能自动脱模了

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11.完整的蛋糕体，不缩腰，不会塌陷

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12.很松软！

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13.表层也不厚，松软，晾一晾，减少水气，就可吃了！怕上火的，快来学吧！