油焖茄子

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1.备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

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2.香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

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3.茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

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4.油锅中放入1g盐。

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5.中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

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6.将煎好的茄子切小段。

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7.锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

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8.放入鲜酱油、老抽、糖。

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9.下入红椒块，翻炒片刻。

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10.放入茄子。

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11.调入1g盐翻炒一会。

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12.最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

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13.出锅装盘。