水碌菜炒五花肉

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1.芥菜两棵，浸泡洗净。

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2.芥菜两棵，浸泡洗净。

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3.晾干水分的芥菜放入瓦锅里。

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4.加点盐。

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5.烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。

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6.用瓷碗装满水，压着芥菜。

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7.腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行，要是想吃酸一点的就再放几天。

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8.水碌菜切粒。

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9.小米辣和蒜头切碎。

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10.五花肉切好备用。

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11.热锅，先不下油，先把水碌菜炒干水份，这样吃的时候口感更脆。

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12.水碌菜炒干水分后放盘里备用。

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13.热锅，把五花肉倒入煸出油份（水碌菜挺吃油的，所以五花肉买稍肥一点的，待会炒的时候就不用再放油了）。

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14.煸出油的五花肉，放入蒜头和小米辣。

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15.翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。

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16.继续翻炒，加入食盐调味。

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17.倒点生抽，装盘上菜。

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18.炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。