牛肉丸子

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1.牛肉剁成肉馅。

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2.葱姜切末。

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3.剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

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4.锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。

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5.丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

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6.锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。

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7.香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

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8.放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。

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9.装盘撒上香椿苗即可。