头伏饺子——扁豆馅儿饺子

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1.首先准备好食材：白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。

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2.称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。

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3.然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟。

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4.猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿

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5.葱姜切末备用

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6.将葱姜末放入肉馅儿内，然后再加入20毫升香油

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7.加入40毫升生抽

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8.最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。

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9.白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分。

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10.焯烫好的扁豆切末备用。

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11.将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀。

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12.面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮。

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13.每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。

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14.饺子放入开水里搅一下盖盖子煮，待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。