枣糕

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1.准备材料。

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2.红枣洗净用水煮半小时左右。

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3.捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。

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4.将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

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5.蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。

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6.将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。

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7.蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。

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8.加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。

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9.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

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10.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。

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11.用同样的手法翻拌均匀。

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12.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。

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13.烤箱165度预热，中层烤30分钟。

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14.烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。