蔓越莓巧克力软欧包

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1.将蔓越莓干提前用水泡软，使用前用厨房用纸吸干表面水分；

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2.将除黄油、果干之外的原料放在一起，揉至光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，即能够拉出比较厚的薄膜；

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3.将面团放入容器，然后在温暖处进行基础发酵；

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4.大约３０～４０分钟（现在室温比较高，注意不要发过头），面团发酵至原体积的２倍大小。手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束；

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5.取出面团，稍稍排气后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干；

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6.用折叠的方式将果干与面团揉匀；

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7.将面团分割成大小均匀的两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

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8.将松弛后的面团轻轻拍成长方形；

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9.自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用手掌压紧封口处，盖保鲜膜松弛15分钟；

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10.松弛后的面团，再次拍成长方形；

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11.同样自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，捏紧收口； 　

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12.将面团的收口朝下，排在烤盘上，在温暖处进行最后发酵；

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13.大约４０分钟后，面团发酵至原体积的１.５～２倍大小。在面团上筛上适量黑麦面粉，用利刀割口；

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14.烤箱提前预热２１０度。预热结束后，将面团放入烤箱，２００度，中下层，上下火，25分钟。烘烤结束后，立即出炉并移至烤网上放凉。