麻辣鸡丁

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1.将鸡脯肉洗净切1cm见方小块，加盐、料酒、少量老抽、淀粉拌匀，腌15分钟左右。

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2.将盐、糖、花椒粉、老陈醋、老抽及适量淀粉调成汁待用；花生米选择的是超市里炒好的花生，去皮即可。

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3.开火，锅里倒入适量油，烧至6成热时将腌好的鸡肉倒入锅中，打散，炒至变色后捞出待用。

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4.锅中留少许底油，放入干辣椒段及花椒转小火炒出香味。

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5.炒出香味后，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

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6.将炒好的鸡丁倒入锅中转大火翻拌均匀后，将调好的料汁淋入锅中。

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7.稍炒一下后，将去皮的花生米倒入锅中。

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8.翻炒均匀后即可关火，出锅。

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9.成品图。很下饭哈，花椒与干辣椒的多少根据个人口味加减即可。