莜面栲栳栳

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1.准备莜面。

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2.莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状。

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3.晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。

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4.将莜麦面团搓条。

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5.分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆。

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6.取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片。

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7.取下面片搭在食指上。

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8.使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷。

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9.竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。

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10.将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油

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11.锅中加开水没过肉，加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。

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12.再微炖一会儿出锅前放盐即可。

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13.西红柿切丁。

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14.鸡蛋打到碗里搅散。

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15.先炒鸡蛋将鸡蛋盛出，在放西红柿炒成卤。

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16.制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。

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17.蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。

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18.在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。