牛奶老式面包

点击查看大图

1.中种面团原料：面粉130克，牛奶65克，耐高糖酵母1.5克。牛奶与酵母混合，加入到面粉中，搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏10小时左右。

点击查看大图

2.这是饧好的面团，已经膨胀，而且能闻到一股酒香味。

点击查看大图

3.准备好主面团的原料：面粉120克，鸡蛋1个，白糖40克，盐1.5克，牛奶5克，黄油15克。

点击查看大图

4.用后油法，将主面团除了黄油以外的原料混合，揉成面团，至扩展阶段，加入黄油，继续揉面。

点击查看大图

5.至完全阶段时取出，整理一下面团放入盆中自然饧发。

点击查看大图

6.面团膨胀2倍大时，差不多就饧好了。

点击查看大图

7.面团移到面板上排气，分成九等分，盖上保鲜膜静置10分钟。

点击查看大图

8.取出一个小面团，擀成椭圆形，从上到下卷起来成长形。

点击查看大图

9.再擀开，按照片的方向，从左到右卷起来。

点击查看大图

10.卷成这样的形状，将其余几个都做好。

点击查看大图

11.放烤盘上饧发，水平有待提高哈，形状不统一，亲们不要笑话哈。。

点击查看大图

12.小面团膨胀至1.5或2倍大小时，烤箱预热上火190度，下火160度，我用的蜂蜜水刷的面包表皮，（这一步忘拍了），等我将面包坯放进烤箱时才想起拍照的事，就补拍了这一张。烤制时间20分钟，表面金黄色时，就可以出炉了。

点击查看大图

13.这是做好的面包成品。