油麦菜戚风蛋糕

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1.油麦菜洗净

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2.放入榨汁机，加少量水，榨成油麦菜汁

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3.蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中

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4.蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

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5.加入玉米油搅拌均匀

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6.再加入50克菠菜泥拌匀。

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7.再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒

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8.鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入30克细砂糖

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9.快速打至出纹路状

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10.最后出现小直尖的状态

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11.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

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12.然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀

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13.将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡

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14.送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火130度烤30分钟后，改成140度再烤20分钟即可出炉。

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15.蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。

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16.脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出

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17.切开的成品图

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18.成品图