牛肉酱

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1.香菇切丁，蒜姜小红椒剁碎。

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2.牛肉剁碎。

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3.冷锅入油，再开小火。

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4.温油，倒入牛肉，不停按压翻拌使肉散开成小颗粒。

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5.等肉全部散开后肉已均匀受热，再开大火，让肉中的水份蒸发，不停翻拌。

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6.待肉在油中已没有水份，肉微微有点变黄倒入蒜姜末爆出香味，这其间如果油少了可加入油，使油能盖住肉碎。

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7.倒入香菇，同样要让香菇在油中待会，记得要不停翻炒。

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8.倒入辣椒在油中煎会。

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9.最后再倒入黄豆酱。开中火，这时翻炒的动作要快以免糊锅，在油中冒泡后翻炒两分钟就可关火了。

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10.牛肉酱就做好了。