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夏日里，最时令的菜就是茄子了，小时候，每到这个时节，妈妈总喜欢给我们做鱼香茄盒。周末，从菜园里采摘了一大筐新鲜的茄子，回家给我家先生做了一道鱼香茄盒，一起重温一下那传统的老味道。
鱼香茄盒是一道传统美食，茄子切成茄夹塞以肉馅，外面裹上面糊炸制而成，除了外酥里软的美妙口感外，香浓酸甜的鱼香酱汁才是它的灵魂。
怎样才能煎出汁浓酥脆的鱼香茄盒呢？
先从刀功开始，要把茄子洗净，顶刀切成盒，第一刀深切不切断，第二刀切断，切成厚薄合适的茄夹；三是，面糊要加适量啤酒，调成酥炸糊，不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可；最后一点，是油温不要太高，要控制在5、6成热，既要把茄盒炸得外酥里嫩又不容易炸糊才完美。
点击查看大图1.1、将猪肉泥里加入蚝油和酱油各一大勺拌匀。
点击查看大图2.2、加入大蒜碎和料酒。
点击查看大图3.3、加入盐和5克糖拌匀。
点击查看大图4.4、加入淀粉顺一个方向搅上劲儿，加入香葱碎拌匀。
点击查看大图5.5、茄子洗净切成茄夹，中间塞入调好的肉馅。
点击查看大图6.6、开始准备面糊，将鸡蛋打散，倒入面粉拌匀。
点击查看大图7.7、加入清水和啤酒，拌入盐调成面糊。（偶是不喜欢厚面糊的，只爱这种薄薄的面糊）
点击查看大图8.8、把夹好馅的茄盒表面裹上一层面糊，放油锅里炸至两面金黄。
点击查看大图9.9、另取碗开始调鱼香汁，倒入酱油和香醋。（鱼香汁材料：自制剁椒酱2大勺、淀粉适量、香醋1大勺、酱油1大勺、糖10克、盐适量、大蒜3瓣)
点击查看大图10.10、加入10克糖和适量盐。
点击查看大图11.11、倒入水淀粉调成汁备用，另起锅热少许油，爆香大蒜末。
点击查看大图12.12、倒入自制剁椒酱炒匀，倒入调好的酱汁，大火煮至浓稠。
点击查看大图13.13、把煮好的鱼香汁淋在炸好的茄盒上摆盘上桌啦！
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
