酒醉基围虾

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1.活基围虾市场买来清水洗净，剪去长须。

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2.快刀开背。

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3.不要开穿去除虾线。

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4.葱，姜，蒜，香菜洗净。

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5.取锅将葱，姜，蒜，香菜切碎放入。

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6.花雕酒，高度白酒，生抽可多些，镇江香醋，南乳酱，辣椒酱，白胡椒，鸡精，少量盐，砂糖放入锅中（不要太咸，不要太酸，各种味道调和后试尝一下，可根据自己喜欢的口味调整）酒味香浓，咸鲜适中为好。上海人也有喜欢放几颗话梅的。

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7.将开好背的基围虾放入锅中搅拌（汤汁微微没过虾身为好）

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8.盖上盖放入冰箱冷藏3~4小时可食。（隔夜也可，但必须第二天食完，否则容易生变）

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9.口味鲜甜，虾肉Q弹绵软，酒香浓郁，下酒食之，入口留香。

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10.吃时去头，口咬虾背虾肉即出。试一试吧！朋友们饭店的味道家里一样可以做到，老饕们吃啊，爽啊！