老北京麻酱饼

点击查看大图

1.面粉250克

点击查看大图

2.加入5克酵母，加入2克泡打粉，白糖适量加入温水150克。和成面团，

点击查看大图

3.醒5分钟后，再揉一揉，面团会更白更光滑，然后醒发大约30分钟，根据天气。

点击查看大图

4.醒发两倍大，加一小捏小苏达，揉出气泡，揉匀，揉成枕头状。

点击查看大图

5.擀成1厘米厚的薄片，

点击查看大图

6.抹上一层麻酱

点击查看大图

7.抹好的样子

点击查看大图

8.从一边卷起

点击查看大图

9.卷成圆柱形

点击查看大图

10.切成大约6厘米的段

点击查看大图

11.两个切面用手捏住，抻一下，朝相反的方想拧一下，

点击查看大图

12.再像这样按扁。

点击查看大图

13.都按成这个样子

点击查看大图

14.用一点老抽加点水刷在上面

点击查看大图

15.逐个刷到

点击查看大图

16.沾上生的芝麻

点击查看大图

17.煎锅6成热时，刷上油放入饼，有芝麻的面朝上。

点击查看大图

18.盖上盖子小火烙4分钟

点击查看大图

19.翻个个再烙大约4分钟，看到焦黄了就起锅

点击查看大图

20.成品

点击查看大图

21.层多，酱香

点击查看大图

22.看上去还不错吧