“平时做的土豆泥剩下了该怎么办呢?这款面包刚好可以解决这个问题。土豆淀粉能够软化面团,使面包尝起来酥软可口。而意式酵头和迷迭香又为面包增加了其他味道。”
“意式酵头是一种意式固体酵头。它和中种面团的不同之处有两点:第一点,意式酵头不含盐分;第二点,它并不是从制作好的面团中分割出来的一部分,而是作为酵头特别制作的。因为不含盐,所以意式酵头完成发酵时所需要的酵母要少一些。盐会抑制酵母发挥作用,增加发酵的难度(这也是盐能够延长其他食品保存时间的原因)。如果没有盐,酵母便不会受到阻碍,可以尽情地消耗糖分,因此这时的酵母的需求量会比较小。”
并没有吃剩下的土豆泥。而且,老外的土豆泥大概中式土豆泥也不一样吧?懒得去考究老外的土豆泥的构成,就用最单纯的土豆泥——取一个不大不小的土豆蒸熟,留下面包需要的用量,然后将剩下的吃掉。
意式酵头需要提前一天完成,这意味着需要考虑两天的时间安排。好酵头“分钟冷藏室中最多可以保存3天”,时间安排上就会从容许多。
全量“制作2个454g的面包或18个餐包”。那么1/2可以做一个相当于土司分量的圆面包;1/3可以做6个餐包,但有可能在烤箱里挤在一起彼此粘连。而且,一个金棕色大面包所给人的粗犷感觉似乎也更加吸引人。就来一个大面包吧。
“不要让迷迭香暴露在空气中,如果没有面团的保护,它在烘焙的过程中就会被烤焦。”焦香酥脆的外壳,柔软的内心,混杂着迷迭香和烤大蒜的香味,真的很不错。。。。
1.意式酵头:高筋粉61克,干酵母0.3克,水38克
2.将酵头料混合
3.揉成光滑面团
4.放入碗中,盖上保鲜膜,发酵2-4小时
5.面团起发
6.取出,和面2分钟
7.再次放入碗中,盖上保鲜膜
8.放入冰箱冷藏一夜,使用前取出,回温1小时
9.主面团:高筋粉198克,盐5克,黑胡椒碎0.4克,干酵母2克,土豆泥85克,橄榄油7克,粗粗切碎的迷迭香1大勺,水99克,粗粗切碎的烤大蒜2大勺
10.将面粉,干酵母,盐,黑胡椒倒入碗中,混合
11.倒入面包桶,加入酵头,土豆泥,迷迭香,油,水
12.放入面包机,和面程序约20-30分钟
13.能拉出薄膜
14.倒在案台上,按扁,撒上烤大蒜
15.揉匀
16.放入碗中,发酵约2小时
17.面团长大
18.取出,整理成球形
19.烤布上撒粗玉米粉
20.放上面团,盖上保鲜膜,发酵1-2小时
21.面团长大1倍
22.表面刷橄榄油
23.放入烤箱,中下层,上下火200度,烤约30-45分钟
24.表面呈金棕色,出炉
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝