钟水饺

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1.备好食材：猪肉末、饺子皮（我是买的，不嫌麻烦可以自己做）

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2.姜末和葱花

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3.肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油（如果肉末较肥可以不放）、玉米淀粉

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4.顺一个方向搅拌，并分多次加入清水（约40g），搅拌上劲即可

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5.包之前放入葱花拌匀

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6.制作饺子调料：蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用///复制酱油做法：http://home.meishichina.com/recipe-193467.html

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7.开始包饺子，取一块饺子皮，放入馅料，饺子皮的边缘抹点清水增加粘性

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8.把饺子对折后先把中间捏紧

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9.再把两边捏紧，不露馅即可

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10.依次全部包完等待下锅

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11.锅中倒入半锅水，水开后放入2g盐

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12.下入饺子（一次不要放太多），开锅后加点冷水再煮，如此反复三次即可

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13.捞出后，根据自己口味来放步骤6的调料，也可以沾着调料吃！