炸酱面

点击查看大图

1.炸酱材料集合图。两个鸡蛋打散加1小勺黄酒去腥。洋葱切碎。黄豆酱和甜面酱在碗中混合。肉馅100克。

点击查看大图

2.鸡蛋炒成蛋碎。

点击查看大图

3.平底锅烧热放适量色拉油，油热放入肉馅翻炒。

点击查看大图

4.炒至肉馅变色，加入洋葱碎翻炒均匀，炒至洋葱香味飘出。

点击查看大图

5.加入酱料翻炒均匀，香味飘出。

点击查看大图

6.加入蛋碎翻炒均匀。

点击查看大图

7.加入清水适量，小火煮5分钟左右，用铲子不断搅拌，以免糊锅。煮至汤汁粘稠，加入香油增香，撒香葱碎。

点击查看大图

8.炸好的鸡蛋肉酱盛出备用。

点击查看大图

9.绿豆芽清洗干净，摘去根部，胡萝卜切丝、黄瓜切丝。

点击查看大图

10.豆芽焯水后立即过凉，沥干水分。豆芽断生即可，保持爽脆口感。

点击查看大图

11.胡萝卜焯水，过凉，沥干水分。

点击查看大图

12.1个鸡蛋煎成蛋皮后切丝。

点击查看大图

13.煮锅中水烧开下入面条煮熟。

点击查看大图

14.捞起面条过凉，洗去粘稠，沥干水分。

点击查看大图

15.面条盛在碗中，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、蛋皮丝、炸酱，拌匀即可。