特色小吃的境界香酥葱油薄饼

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1.准备350克面粉，加酵母粉2.5克，凉水加入到面粉里揉成光滑面团，揉好面团放进碗里，在上面盖上湿布放置1小时。饧好的面团用手指按一下是否回弹。没有弹起没有发好。放进一个生鸡蛋一起将面揉均匀。

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2.小葱洗净切成葱花，装进小蝶里备用。面团已经发好了。继续揉面直至面团更加光滑。

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3.撒上面粉将面团放在砧板上。继续揉面团，并将其搓揉拉成长条状。

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4.面团搓揉成长条状后，用刀切成剂子。揪成剂子也成。将面团分成若干个。

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5.取其中一个剂子，用手揉圆按扁擀开，擀的越薄越好。用擀面杖擀成薄圆饼状抹上盐。

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6.面皮撒好盐抹均匀，抹上香芝麻油。

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7.将葱末先入油锅中炒出香味，炒葱油的时候一定要小火，这样葱油的味道更浓。抹上葱油、胡椒粉。均匀撒上一层葱花。

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8.最好是再抹上猪油，这样葱花加上猪油煎炸的葱油饼才更加香。

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9.调料涂抹好后，沿着薄饼边慢慢卷起；卷成长条状。

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10.手沿着一端绕圆到另一端；由内往外卷成圆圈。

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11.用手按成扁圆饼状，再次用擀面杖擀成薄的小圆饼。

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12.所有的小剂子同样的步骤，擀成大小相等的小圆饼。

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13.擀好的小圆饼放置一会儿备用。

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14.烧热平底锅（放少许油或者不放，因为葱油饼已经抹了油），放入做好的小圆饼烙到葱油饼两面金黄酥脆熟透即可。