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章鱼、八带、短脚峭、母猪章、长章、坐峭、石柜、八带虫，短峭又名饭峭，长蛸又名望潮。
短蛸、长蛸在我国南北沿海均有分布。其中长蛸在黄、渤海产量较大，辽宁的大连、营口，山东的烟台、青岛，河北的乐亭产量较多。真蛸主要分布于东南沿海，以浙江舟山，福建平潭、霞浦、厦门，广东汕头、台山、电白、湛江，广西北海等地较多。渔期分春秋两季，春季3～5月份，秋季9～11月份。
章鱼肉味鲜美，可鲜食，也可晒成章鱼干，其中以真蛸制成的章鱼 干质量最好，在广东、广西等地被列为海味佳品。章鱼可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。
此菜为浙江宁波的一道家常海鲜菜肴。
点击查看大图1.望潮去除内脏，眼睛，嘴喙，剥去深色外皮。清水洗净。
点击查看大图2.锅中倒入清水煮沸放入望潮汆水3~4分钟捞出清水冲洗干净备用。
点击查看大图3.鸡蛋入锅加水煮熟。（水开后煮10分钟）
点击查看大图4.剥去蛋壳，用刀在蛋面上切4~5个刀口。（便于汤汁入味）
点击查看大图5.五花肉洗净，冷水入锅煮沸后去除血沫，倒出流水冲洗干净。
点击查看大图6.起锅倒入适量色拉油至8成热时放入3~4片姜片，煸炒一下。放入五花肉一起翻炒，至五花肉微微焦黄出油。
点击查看大图7.放入汆好水的望潮一起翻炒。
点击查看大图8.翻炒2分钟左右放入料酒，老抽，生抽，清水4碗左右，白砂糖一勺，少量黑胡椒，八角，桂皮，葱段，干辣椒，少许盐和鸡精。再将鸡蛋放入一起焖煮。
点击查看大图9.焖煮约1小时。期间可上下翻动多次，使汤汁均匀入味，上色均匀（小心不要将鸡蛋弄破）期间也可加一碗水。
点击查看大图10.汤汁最后保持有大约一碗左右即可。
点击查看大图11.五花肉绵软糯烂，鸡蛋吸饱肉汁和望潮的海鲜味。
点击查看大图12.望潮柔软易嚼，与五花肉的肉香混合一起，味道浓厚。
点击查看大图13.此菜老少皆宜，当然不吃辣的可以干辣椒不放。
点击查看大图14.肉香醇厚，海鲜增味，鸡蛋饱吸汤汁。小朋友最喜欢。
简单又好吃
左手倒影
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