2015年8月8日【农历2015年六月廿四】立秋,这是二十四节气中的第13个节气,立秋之后梧桐树开始落叶,“落一叶而知秋”形象的描述了秋天的景象。“秋”就是指暑去凉来,意味着秋天的开始。伏天容易没有胃口,饭食清淡简单,两三个月下来,体重大都要减少一点。所以不少人都会瘦一些。到了立秋这一天爸妈就会告诫我。不要吃黄瓜,吃了会变瘦的。爸爸常说:“坐子不如躺着,好吃不如饺子”。立秋家里一般是吃饺子、云吞(馄钝)或者包子,习惯叫“抢秋膘”。“8月8贴秋膘”今年立秋说起来真是顺口。立秋一到,秋天的美食也纷纷到了,不贴膘怎么也说不过去。每年到了立秋这天,您看吧,市场上卖得最好的就是肉肉君,这绝对是各路“吃货”比拼的好日子。增加一点营养,补偿夏天的损失,做好过冬准备,既然是贴秋膘,自然讲究吃啥补啥,贴秋膘的话,就得吃肉!秋季滋阴,可以多吃些温性的食物,羊肉是秋冬适宜的食物。在做羊肉的同时,多放些生姜可以改善虚寒状况哦~
1.准备好新鲜羊肉;不要太瘦的。
2.生姜、小葱清洗干净,羊肉剁成肉泥;生姜去皮剁成生姜蓉全部汇在一块。
3.鸡粉调味料腌制出来的肉质滑嫩爽口。
4.将羊肉、生姜蓉、淀粉、味极鲜、鸡蛋清、香麻油、盐一起搅拌均匀。
5.小葱汇入羊肉里,搅拌均匀。
6.开始制作云吞;馅料准备好后,开始包云吞了,将云吞皮放在手中;挑适量的羊肉馅放在云吞皮中间;在一边抹上鸡蛋清,云吞皮对折,盖住肉馅。用手轻捏压实,把云吞皮再次对折,对折后的云吞皮的两个对角重叠起来;每张云吞皮里包入少许馅料;多了容易撑破云吞皮。
7.煮云吞前;准备好碗。往碗中调好料。放进味极鲜、盐、胡椒粉、油泼辣子、香油调好备用。
8.云吞已经包好。
9.锅中加水烧开后,加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。
10.分别三次倒进凉水煮开。点水就是为了把水的温度降低,不会有煮开溢出锅面的现象。让面条在煮的时候适当收缩,再受热膨胀,如此反复既有劲道的口感。
11.清水烧至滚开下进云吞,直至水煮沸。
12.我准备的锅比较小,为了防止煮开溢出锅面的现象;而且云吞还没熟;加入凉水就不会有溢出现象;这样反复重复三轮,直至云吞漂浮起来即可捞起。
13.准备大碗倒进高汤,放入事先准备好的调料。加进紫菜和葱花即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici