【葡萄卷面包】非常绵软香甜 老面法

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1.准备材料。葡萄干用水浸泡30分钟后擦干水分。老面从冰箱里提前拿出来解冻。

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2.老面撕成小块，和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。

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3.基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好。

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4.将发好的面团排气，分成两等分，中间发酵15分钟。

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5.取一份面团，擀开。

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6.铺上泡好的葡萄干。

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7.从上而下卷起，切成八等份。

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8.收成圆形后铺在烤盘上。

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9.二次发酵成两倍大，刷蛋液。

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10.烤箱180度预热，中层烤18分钟。