酸菜豆腐鱼

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1.准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净，将酸菜切条，子姜、红泡椒切丝，葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。

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2.锅里放入酸菜，将酸菜里的水份稍煸干，起锅备用。

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3.锅里放油，用姜、葱、蒜炝锅，炝出香味。

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4.放入鱼块、豆腐稍微煎一下（不要过于翻动，以免翻碎）。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。

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5.放入煸干的酸菜，倒入适量开水，大火煮开后转中小火煮15分钟，放入少量盐、鸡精调味。

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6.盛入碗中撒上葱花即可。