杂鱼仔蛏子冬瓜汤

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1.海杂鱼去头，内脏，鱼鳞洗净，控干水份。

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2.起油锅倒入少量色拉油至8成热时放入杂鱼，转中小火煎至两面微黄。

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3.另取一锅倒入清水煮沸，放入蛏子待蛏壳打开后关火。取出蛏肉，去掉蛏肉边沿的深色边线。

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4.油锅中放入姜片爆香，放入煎好的杂鱼，倒入少许料酒加入热开水。（可多些）

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5.盖盖煮10分钟，当鱼汤起白后放入葱花，白胡椒就，冬瓜片。再盖盖煮5分钟。

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6.再放入蛏肉煮2~3分钟即可。蛏肉不宜久煮。加入少许盐即可。鸡精放不放都可，鱼汤原味已经很鲜了。

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7.夏季的清淡，营养，香甜的美味可口的鱼汤

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8.清甜可口，鱼香浓郁。