手撕茄子

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1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

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2.把茄子用手撕成小块，入盐腌五分钟备用。

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3.锅烧热放油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

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4.倒入茄子炒。

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5.炒到茄流汗时，加入水盖上盖子烧一分钟。

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6.锅中还掉少量水时放盐、鸡精、胡椒粉拌匀，再加水淀粉调匀装盘。