黄鳝冻

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1.配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）

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2.1/4个洋葱切碎。

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3.将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒，搅匀。

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4.黄鳝焯水后去骨。

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5.将黄鳝铺在保鲜膜上。

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6.将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。

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7.将食材卷起来。

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8.入蒸锅蒸20分钟。

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9.取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。

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10.定型一夜后取出切片。