瑶柱浸鸡

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1.备好材料，猪腱肉汆水，淮山去皮切块，姜块拍扁；

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2.所以配料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟，做成汤底；

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3.走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水和杂毛；

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4.快速汆水洗去血污；

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5.鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟；

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6.鸡肉刚好熟，马上捞出晾凉，让鸡皮充分收缩变脆，斩件；

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7.把汤底煮开，滑入斩件的鸡块，即完成「瑶柱浸鸡」。