原味戚风蛋糕

点击查看大图

1.将蛋清与蛋黄分离，入两个无油无水干净的容器中。

点击查看大图

2.蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀。

点击查看大图

3.再倒入牛奶，搅拌均匀。

点击查看大图

4.称量好低筋粉，与盐混合。

点击查看大图

5.将混合好的粉类过筛入蛋黄糊中。

点击查看大图

6.用橡皮刮刀以上下或“十”字形拌匀。

点击查看大图

7.蛋清中滴入几滴白醋，期间分次加入细砂糖。用电动打蛋器打发，至提起打蛋器，盆中和打蛋器提起的部位有坚硬的小三角状，不会滴落。

点击查看大图

8.去1/3蛋白霜至面糊中，用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀。此时烤箱开始预热。

点击查看大图

9.拌匀后再反倒入剩下的2/3蛋白霜中。

点击查看大图

10.再次拌匀。

点击查看大图

11.将拌好的蛋糕糊倒入干净的模具中。轻震几下，震出大气泡。

点击查看大图

12.将模具放入烤箱中，中层上下火，165度，43分钟。

点击查看大图

13.烤好后立刻取出，倒扣在晾架上。

点击查看大图

14.待完全冷却后，脱模即可。