8寸戚风蛋糕

点击查看大图

1.将蛋黄、蛋清分离分别装在两个无油无水的盆中

点击查看大图

2.将15克白糖加到蛋黄中，搅拌均匀

点击查看大图

3.加入35克玉米油，搅拌均匀（很多配方都写着分三次加入油，我觉着一次和三次没什么区别，搅匀了就行）

点击查看大图

4.加入35克牛奶搅拌均匀

点击查看大图

5.筛入低粉和玉米淀粉

点击查看大图

6.按不规则方向搅拌均匀，拌倒不能有干面粉哦，拌好后放倒一边备用

点击查看大图

7.蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打出大泡，加入20克糖继续打发

点击查看大图

8.打到成细腻的肥皂泡时，在加入20克糖，继续打发

点击查看大图

9.打到湿性发泡，在加入剩下的15克糖继续打发

点击查看大图

10.打到蛋清可以拉出小三角，基本上就打发好了

点击查看大图

11.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（注意不要画圈搅拌，以免消泡）

点击查看大图

12.将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

点击查看大图

13.将拌好的蛋糊倒入模具中，用力震一下，把大气泡震破

点击查看大图

14.放入预热好的烤箱，上下火，中下层，130度烤40分钟，转155度再烤20分钟

点击查看大图

15.出炉后用力震一下

点击查看大图

16.马上倒扣到考网上，自然冷却后脱模

点击查看大图

17.脱模了，还不错吧

点击查看大图

18.造个型

点击查看大图

19.很细腻哦

点击查看大图

20.再来一张