三鲜手擀汤面

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1.黑木耳泡软后，用生粉搓洗干净；其他的配料清洗干净，控水。（炸猪皮我是买的已经泡发好的，鹌鹑蛋也是买现成的）

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2.猪腿肉洗净，去掉筋膜，切小块，放入料理机中绞成肉泥，加料酒，盐，胡椒粉和适量的生粉搅拌均匀，再用手用力摔打肉泥，直到肉泥摸起来有弹性。

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3.锅中添适量水，加姜片，烧开后转小火，将肉泥挤成肉丸。

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4.撇去血沫，转中火，煮至肉丸都飘起来。

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5.将其他的配菜放入汤中，煮约5分钟。

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6.加入适量的熟猪油。

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7.放入青菜烫熟，关火。加盐调味。

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8.煮锅中添水烧开后，放入手擀面煮熟。

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9.将面条捞入碗中，浇上三鲜汤即可，喜欢吃辣的可以淋上一些红油。