西柚戚风

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1.西柚剥皮，分成两份，一份用手小心的将颗粒分开，分成独立的颗粒状，另外一份榨汁

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2.榨好的西柚汁过筛滤去杂质，称出30g备用

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3.蛋白蛋黄分离

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4.加入蛋黄中的10g糖，打散

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5.加入30g西柚汁搅拌均匀

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6.加入色拉油搅拌均匀

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7.筛入低筋面粉，翻拌均匀

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8.倒入果粒

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9.拌匀备用。烤箱预热，上火130，下火110

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10.蛋白打成鱼眼泡状，加入1/3白糖，滴几滴白醋

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11.呈较粗泡沫，开始变浓稠时第二次加入1/3糖

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12.第三次加入白糖，打到干性发泡的状态

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13.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

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14.将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀

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15.倒入模具，抹平表面，用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130，下火110，60分钟

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16.取出后倒扣冷却后脱模

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17.多多的果粒啊