戚风蛋糕

点击查看大图

1.准备好所有材料

点击查看大图

2.蛋白、蛋黄分离

点击查看大图

3.用打蛋器开始打发蛋白，在大泡沫丰富的时候加入1/3白砂糖。60克我们分3次加入。

点击查看大图

4.继续打发至泡沫丰富细腻的时候加入1/3白砂糖。表面出现纹路的时候加入剩下的1/3白砂糖。

点击查看大图

5.继续打发蛋白。提起打蛋器，蛋白呈现直立角不弯曲就是打发成功了。打发好之后放入冰箱冷藏保存，接下来打发蛋黄。

点击查看大图

6.蛋黄里加入白砂糖稍稍打匀。不用打发。

点击查看大图

7.加入牛奶、色拉油打匀。

点击查看大图

8.继续筛入低筋面粉，用刮刀上下翻拌。

点击查看大图

9.把打发的蛋白取1/3量拌匀后，再把剩余蛋白倒入拌匀。一定是上下拌。

点击查看大图

10.蛋白蛋黄二者拌匀呈现面糊状。

点击查看大图

11.倒入蛋糕磨具里，放入烤箱之前要用力震几下磨具，排除气泡。

点击查看大图

12.烤箱预热，上下170度烘培。戚风正在烘培中哦，用时要45-50分钟

点击查看大图

13.成功出炉，倒扣在晾晒架上。

点击查看大图

14.冷却脱模，第一次做感觉自己还是不错。