自制剁椒

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1..红尖椒净重1500克。用干净的毛巾一根一根的擦干净，不要用水洗.

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2.先将辣椒切成小段。

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3.放入蔬菜搅拌器中。

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4.搅拌成半成品，（红辣椒的皮有点厚，用手动切菜机是搅不碎的）

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5.再放在菜板上剁成小碎块。（不要用快速粉碎机，高速会使辣椒变味）放入盆中。

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6.大蒜220克，姜150克。（这个配比出来的味道还不错）

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7.建议大蒜和姜都用手工剁碎，这样保持了原有的味道。

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8.将剁碎的蒜末、姜末也放入辣椒碎的盆中。

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9.准备65度高度白酒、盐、少许的白糖。

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10.放入盐和白糖，倒入白酒。

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11.充分的搅匀。

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12.装入容器中。放入冰箱冷藏。一个月以后即可食用。