长颈鹿戚风蛋糕卷

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1.用电子秤称量各种原材料备用。

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2.将带有长颈鹿花纹的硅胶垫放入烤盘，并在上面铺一层油纸，刷薄薄的一层油，放在旁边备用。如果没有带图案的硅胶垫也可以直接在油纸上画出图案。

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3.准备两个干净无油的大碗，小心分离蛋黄和蛋白。注意蛋白中不要混入蛋黄。

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4.将细砂糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

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5.将葵花籽油分三次倒入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入水，搅拌均匀。

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6.面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀。

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7.拌好的面糊应顺滑无颗粒。注意要把碗壁上沾附的面糊挂下来一起搅拌均匀。

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8.用电动打蛋器将蛋白打散，分三次加入细砂糖。蛋白表面出现鱼眼大泡时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打。

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9.蛋白表面出现细密的小泡时，再加入三分之一的细砂糖，继续搅打。

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10.蛋白表面出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续搅打。

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11.当垂直提起打蛋器，蛋白表面出现小弯钩，即为湿性发泡，蛋白就打发好了。

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12.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，动作要快要轻，幅度要大。不要划圈搅拌，防止消泡。

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13.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速的上下翻拌均匀。不要划圈搅拌，防止消泡。

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14.将裱花袋套在碗口或瓶口，取两大勺面糊放入裱花袋中。

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15.在油纸上挤出长颈鹿花纹轮廓，放入烤箱烤2分钟后立即取出，放凉。

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16.将可可粉筛入面糊中，用刮刀上下快速翻拌均匀。

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17.放入烤箱，上下火175度，烤15分钟，用手轻轻触摸表面，柔软不粘手，且不留下手指印，即烤好了。

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18.取出烤盘，立即倒扣在铺了油纸的网架上。

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19.轻轻掀开油纸，漂亮的长颈鹿花纹就形成了，再轻轻盖上油纸，防止表面干燥裂开。放置晾凉。

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20.将奶油和细砂糖倒入大碗，用电动打蛋器打发至蓬松且能保持花纹。

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21.将蛋糕翻面，均匀的抹上奶油。借助擀面杖将蛋糕卷起。

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22.卷好后用油纸将蛋糕卷包好，放进冰箱冷藏4小时以上定型。

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23.切片即可食用。