红烧鲤鱼块

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1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

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2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。

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3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

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4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

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5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

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6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

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7.倒入料汁烧开。

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8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。