红烧鲅鱼

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1.鱼收拾干净切段，鱼身切几个刀口，烧的时候方便入味。

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2.葱切段，姜蒜拍块，八角两个，花椒适量。

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3.取一碗，把葱姜蒜八角花椒放入，倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水。

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4.锅烧热倒入适量的油。

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5.放入鱼煎一下。

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6.煎到鱼皮酥黄翻另一面煎。

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7.两面煎好后倒入事前调好的料汁。

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8.料汁沒过鱼身就好，如果不够添清水，盖上锅盖烧。

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9.大约烧5、6分钟打开锅盖看一下，尝下味道，根据个人的口味如果觉的淡可放少量的盐，我一般不放盐。轻轻的翻翻锅不要把鱼翻碎，盖锅盖继续烧。

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10.烧到汤汁浓稠，关火出锅装盘。

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11.成品

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12.再来一张成品图。