用一点点色素,加一点点图案,蛋糕卷就会变得与众不同。这款蛋糕卷用红曲粉调色,做了粉色的心形图案,再搭配心形的红色火龙果馅,柔软的蛋糕、浓郁的奶油加上火龙果的清甜,是一种云朵般的味道,在唇齿间化开时,你可能会听到花开的声音。
1.称量好材料备用。
2.先制作夹心用的馅。将红心火龙果去皮,用心形模具切割成心形块状,尽可能切得长一点。
3.准备一个长方形的盒子,铺上保鲜膜,将心形火龙果整齐地摆放进去,将尖头朝上。保鲜膜的余量留多一点。
4.淡奶油和细砂糖放在大碗里,用电动打蛋器打发至可以保持稳定的花纹即可,冷藏的奶油很容易打发,注意别打过头了。
5.将打发的奶油均匀的倒入火龙果盒子里,包裹住火龙果,注意不要让火龙果移动,然后用保鲜膜将奶油包裹起来,连同盒子一起放置冰箱冷藏。我的盒子有点大,所以塞了纸巾辅助定型。
6.烤盘垫上带有心形图案的硅胶垫和油纸,最好是讲油纸放在硅胶垫上面,在油纸上刷一层薄薄的油。
7.用两个干净无水无油的大碗,小心分离蛋黄和蛋白。将糖、油和水分别加入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀。
8.将低粉筛入蛋黄中,先用手动打蛋器搅拌均匀,再用刮刀将碗壁上的面糊挂下来一起搅拌均匀。拌好的面糊应顺滑无颗粒。
9.将糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发,当垂直提起打蛋器,出现小弯钩,即为湿性发泡状态,即打发好了。(此时可预热烤箱)
10.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀快速呈J字状上下翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜碗中,快速翻拌均匀。不要画圈搅拌,防止消泡。
11.取两大勺面糊放至另一个碗中,加少许红曲粉(用大拇指和食指轻轻取一点就可以),用刮刀快速呈J字状上下翻拌均匀,红曲粉越多颜色越红,可根据自己喜好调色。
12.将粉色面糊装入裱花袋,剪一个小口,在油纸上描出心形图案。放烤箱烤制2分钟立即取出。
13.另取一个裱花袋,装入一勺原色面糊,在心形图案上再描一层轮廓。这样可以使心形图案更清晰。
14.将剩余面糊从约15厘米高处慢慢倒入烤盘中,覆盖住心形图案,用刮板将表面轻轻抹平,再用手敲几下烤盘底部,震出大气泡。
15.放入烤箱中层烤制,上下火175度,烤20分钟。用手摸蛋糕表面,不粘手且回弹好,即烤好了。
16.立即取出倒扣在铺了新油纸的网架上,轻轻撕掉表面的油纸,再覆盖上一层新的油纸,晾凉。
17.当温度比手的温度稍低是,将蛋糕翻面,从冰箱取出之前做好的奶油夹心,小心移放到蛋糕中间,奶油夹心的摆放方向与图片中蛋糕的左侧边沿平行。(因双手操作,此处忘拍照片)
18.借助擀面杖将蛋糕对折,包裹住奶油夹心,再用油纸将蛋糕包裹住,两边裹紧,用橡皮筋扎好,放至冰箱冷藏4小时以上定型。注意将蛋糕对折处朝下放置。
19.取出切片即可享用。切片时可用细棉线,也可使用面包刀,每切一下,都要洗一下刀。
20.成品1
21.成品2
22.成品3
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝