超级Q不会开裂的~芒果蛋糕卷

点击查看大图

1.1.准备好所有的材料。鸡蛋蛋清和蛋黄分开

点击查看大图

2.2.蛋黄里加牛奶混合好

点击查看大图

3.3.再加入玉米搅拌均匀

点击查看大图

4.4.低粉筛入蛋黄液里

点击查看大图

5.5.用刮刀混合好面糊。无颗粒。翻拌均匀，面糊弄好放一边待用

点击查看大图

6.6.蛋清装着无油无水的盘子。打到粗泡的时候下25g砂糖继续打发

点击查看大图

7.7.打到有一点纹路的时候把剩下的25g砂糖放进去打发。

点击查看大图

8.8.最后打完拉出软软的尖。弯弯的尖就可以了。做到这一步，烤箱预热165度

点击查看大图

9.9.把打发好的蛋白放3/1去蛋黄糊里。用翻拌首发搅拌均匀。切记不要打圈圈搅拌。会消泡的

点击查看大图

10.10.然后把剩下的蛋白和蛋黄糊混合。用翻拌手法混合均匀

点击查看大图

11.11.混合好的面糊

点击查看大图

12.12.把面糊放入金盘。不用油纸

点击查看大图

13.13.铺平面糊

点击查看大图

14.14.放入烤箱，165度烤25分-30分钟左右

点击查看大图

15.15.烤好就取出来。凉了后就倒出来准备卷奶油和芒果粒

点击查看大图

16.16.200g奶油+20g砂糖

点击查看大图

17.17.用手抽打发好。有点纹路就可以了。

点击查看大图

18.18.蛋糕倒在油纸上面

点击查看大图

19.19.抹上打发好的奶油

点击查看大图

20.20.此步骤用料芒果肉适量铺上适量的芒果粒。卷起来。放冰箱定型1个小时

点击查看大图

21.21.然后就可以取出来吃了

点击查看大图

22.成品图

点击查看大图

23.成品图

点击查看大图

24.成品图

点击查看大图

25.成品图

点击查看大图

26.成品图