糖醋排骨卤蛋

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1.排骨用清水冲洗后剁成小块，放入冷水锅中焯一下。锅开后逐渐用汤勺撇去浮末，捞出焯好的排骨，剩余的汤汁备用。

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2.炒锅中加入适量油，烧成微热，加入白糖拌匀炒。

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3.炒成白糖出沫，继续搅拌成浅焦糖色。

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4.放入焯好的排骨快速翻炒。

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5.待糖色上均匀后放入辅料，继续翻炒。

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6.烧入味后倒入高汤，烧开后，转小火继续炖煮。

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7.另起锅倒入凉水，放入洗好的鸡蛋，煮成七分熟捞出，剥皮备用。

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8.40分钟后，加入适量盐，放入煮锅的鸡蛋继续炖煮。待汤收至适量，鸡蛋卤至褐色入味即可出锅。

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9.成品。