茄子炖土豆

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1.原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。

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2.土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。

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3.茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。

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4.肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。

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5.锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。

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6.肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。

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7.少量花椒粉爆香。

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8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。

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9.茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。

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10.倒入酱油。

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11.加清水末过土豆和茄子。

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12.小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。

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13.出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）