汆肉笋片米线

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1.甜笋一颗，笋分为甜笋和苦笋，苦笋一般是用来腌制酸笋的，直接煮汤或者清炒是甜笋味道较好，

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2.切成片，横着切，把里面的纤维全部切断，这样笋片才脆嫩，好嚼，

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3.把高汤烧开，（我用的是鸡汤，没有的骨头汤也可以，不行浓汤宝也是可以的，不过分量不能多，实在都没有，就清水加大勺猪油煮开吧，⊙﹏⊙）放入适量笋片，

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4.红米线，（也是细的红米线，是用红米做的，）

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5.把里脊肉切成薄片，

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6.米线焯水放碗里，

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7.用筷子夹一片肉，放锅内汆烫熟，

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8.变色即可，这时候的肉质比较细嫩，这时候往汤内撒入适量盐，

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9.放些焯过水的韭菜段，把汆熟的肉片放上，浇上汤和笋片，根据个人口味，加入辣椒、胡椒粉等调料即可，