清炖鲫鱼汤

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1.在鱼的两面各划上三刀，便于入味和成熟。

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2.把瘦肉切成粒

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3.锅烧热后，抹生姜，然后把油倒进去。

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4.把鱼的两面煎至略微焦黄，捞出放入砂锅中。

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5..给砂锅中倒入凉水

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6.纱布可不是放进锅里炖煮的，吧纱布改在砂锅口上，然后放入瘦肉和葱、姜，再加一点料酒。

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7.要用纱布把瘦肉所含的蛋白质和鱼汤里的杂物过滤出来。

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8.纱布上放入肉丁，姜片，葱段，料酒。

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9.加入陈皮

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10.加入盐

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11.再加入少量胡椒粉，太多会覆盖鱼汤的鲜味。

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12.然后加入白糖

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13.隔水炖：一是为了让汤色清亮，另外为了保证食材的本身味道慢慢渗出，这样出来的汤品口感既鲜美又不混浊。　　把砂锅放入蒸锅里，蒸锅里的水必须是凉水，大火烧开，上气后转小火短一个小时。

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14.加入小青菜和木耳

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15.一碗清汤美味的鲫鱼汤就这样出锅啦！真的好鲜美哦！汤是可以清澈见底的。