麻辣鲅鱼

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1.鲅鱼宰杀干净

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2.切成小块，把水控干

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3.锅里倒油，把鲅鱼块两面煎黄～盛出放到盘子里！

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4.配料切好

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5.煎鱼剩的油，放入葱姜蒜爆香！

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6.再放入花椒，辣椒粉，红辣椒炸香～

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7.把煎好的鱼放入锅中，放入料酒，蚝油，生抽，盐适量～加入一小碗清水！

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8.锅开以后，按照鲅鱼的纹理，用铲子把鲅鱼铲开，把刺拿出！这样是方便入味～小火炖十五分钟左右，加味精少许，方可出锅！

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9.这样炖出来的鲅鱼，比较入味！辣辣的～很下饭！鲅鱼刺少，适合老人，小孩食用！