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第一批月饼通过回油效果很好，证实了所用的月饼食材比例还是不错的，接下来可以用现有的面皮方子大胆的做‘批量’月饼了。所谓的批量，就是说中秋期间做的月饼大部分是送给亲朋好友的。中秋节，朋友们吃到我亲手制作的月饼，别有一番幸福在心头。
点击查看大图1.制作莲蓉蛋黄月饼，首先要将生的盐蛋黄蒸熟。蒸之前先将鸭蛋黄用白酒泡一会儿，去腥效果很好。蒸熟的鸭蛋黄，修整成10克一个的蛋黄备用.
点击查看大图2.接下来，称量好制作月饼皮的食材，转化糖浆和枧水都是提前几天就做好的。
点击查看大图3.把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、葵花籽油搅拌均匀。
点击查看大图4.筛入面粉和盐。
点击查看大图5.用刮刀拌成面团，醒半小时后，再揉一次面团，再醒个20分钟即可。
点击查看大图6.醒面的时候调制蛋液：一个蛋黄加上适量的蛋清调匀，过筛，加入少许的盐，调制出浓稠适中的蛋液。
点击查看大图7.莲蓉馅也是提前做好的，莲蓉馅每份分为70克。
点击查看大图8.将70克的莲蓉馅分为两半。
点击查看大图9.再其中的一半放入10克的蛋黄。
点击查看大图10.盖上另一半的莲蓉馅搓圆、搓均匀。
点击查看大图11.馅料的重量是：70克的莲蓉+10克的蛋黄=80克。
点击查看大图12.醒好的月饼皮面，每份分成30克。（月饼坯的重量为110克，放入100克的模具中正合适）
点击查看大图13.取一块饼皮面团，压扁。
点击查看大图14.放入莲蓉馅，倒扣过来，用手指慢慢的将面皮往下推。
点击查看大图15.推至面皮过半，反过来用虎口位置继续往上慢慢推，直到将整个面皮合拢。
点击查看大图16.将月饼坯用少许的干面粉裹一下，搓成稍长的椭圆形。
点击查看大图17.放入模具中，用闲置的模具片辅助将月饼压实。
点击查看大图18.将月饼坯从磨具中脱模，烤盘放上油纸，将脱模的月饼坯放在烤盘上。
点击查看大图19.烤箱预热上火200度，下火220度。放入烤箱烤8分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄液，再放入烤箱烤10分钟左右，直到表面金黄。
点击查看大图20.刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用。
点击查看大图21.成品图1
点击查看大图22.成品图2
点击查看大图23.成品图3
这炒饭是自己想出去来的 ，配料可以根据自己的口味调节的 。做这个一定要用大火的灶，我家只有土灶。
馋谗猫
一直很爱吃黄豆，偶尔发现小虾炒黄豆、青豆很好吃，后来依据材料的不同做过很多版本的小虾炒豆豆，色香味俱全，很想分享给朋友们。在美食网上学到了很多美食做法，现在也share一下俺的原创，嘿嘿：）
Susan_33
这个北海道鲜贝非真正的鲜贝,全名叫"四海北海道鲜贝",其实就是"四海鱼蛋"一家子,多数是用它来做火锅或者小吃,我今天没出去买菜,在冰箱里搜到了它,就把其他存货搭在一起炒了这么一盘
家有桐宝
1排骨洗净，砍成四方块，蒸肉米粉，豆瓣酱，姜片，葱段。2排骨加入、豆瓣酱、南乳汁、老抽、鸡精、胡椒粉、砂糖、料酒、芝麻油、拌匀。3加入蒸肉米粉，姜片、葱段、拌匀。4锅上火烧水，粉蒸排骨入蒸笼。5水开，蒸四十五分钟。6装盘，撒葱花，即可。小窍门因为，豆瓣酱、南乳汁、蒸肉米粉里都有盐，所以，这道菜我没有加盐。
宁静＿致远
1肉先加老抽上色，再以白酒.蚝油1:1的比例腌制一天。2热锅热油把朝肉的那一面煎成金黄色。3这是卤肉的大料。4这汤是我煮马莲肉的汤，大火煮开后,转中火卤将近2个小时。煮好后焖一个小时，捞出放凉。5我没有放入冰箱冷藏，下次做的 时候，放入冷藏2个小时。
馋谗猫
