搜索
第一批月饼通过回油效果很好，证实了所用的月饼食材比例还是不错的，接下来可以用现有的面皮方子大胆的做‘批量’月饼了。所谓的批量，就是说中秋期间做的月饼大部分是送给亲朋好友的。中秋节，朋友们吃到我亲手制作的月饼，别有一番幸福在心头。
点击查看大图1.制作莲蓉蛋黄月饼，首先要将生的盐蛋黄蒸熟。蒸之前先将鸭蛋黄用白酒泡一会儿，去腥效果很好。蒸熟的鸭蛋黄，修整成10克一个的蛋黄备用.
点击查看大图2.接下来，称量好制作月饼皮的食材，转化糖浆和枧水都是提前几天就做好的。
点击查看大图3.把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、葵花籽油搅拌均匀。
点击查看大图4.筛入面粉和盐。
点击查看大图5.用刮刀拌成面团，醒半小时后，再揉一次面团，再醒个20分钟即可。
点击查看大图6.醒面的时候调制蛋液：一个蛋黄加上适量的蛋清调匀，过筛，加入少许的盐，调制出浓稠适中的蛋液。
点击查看大图7.莲蓉馅也是提前做好的，莲蓉馅每份分为70克。
点击查看大图8.将70克的莲蓉馅分为两半。
点击查看大图9.再其中的一半放入10克的蛋黄。
点击查看大图10.盖上另一半的莲蓉馅搓圆、搓均匀。
点击查看大图11.馅料的重量是：70克的莲蓉+10克的蛋黄=80克。
点击查看大图12.醒好的月饼皮面，每份分成30克。（月饼坯的重量为110克，放入100克的模具中正合适）
点击查看大图13.取一块饼皮面团，压扁。
点击查看大图14.放入莲蓉馅，倒扣过来，用手指慢慢的将面皮往下推。
点击查看大图15.推至面皮过半，反过来用虎口位置继续往上慢慢推，直到将整个面皮合拢。
点击查看大图16.将月饼坯用少许的干面粉裹一下，搓成稍长的椭圆形。
点击查看大图17.放入模具中，用闲置的模具片辅助将月饼压实。
点击查看大图18.将月饼坯从磨具中脱模，烤盘放上油纸，将脱模的月饼坯放在烤盘上。
点击查看大图19.烤箱预热上火200度，下火220度。放入烤箱烤8分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄液，再放入烤箱烤10分钟左右，直到表面金黄。
点击查看大图20.刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用。
点击查看大图21.成品图1
点击查看大图22.成品图2
点击查看大图23.成品图3
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
